Nem är en underbar liten rätt som följt mig i många år. Jag jobbade för en himla massa år sedan på East i Stockholm, typ 94-96...sen dess har jag gjort nem....recept finns i min bok... Nem ska man äta många av...som en enda plockrätt ...och det med karantän skriver jag inget om det är bara tyst och stängt och overkligt, näst intill utgångsförbud och ett virus...
Idag ändrade jag i receptet...ni som känner mig är ju inte förvånade.
Nem
Jag kände inte för fläskfärs idag så det fick bli kycklingfärs och sen som vanligt, finhackad morot, purjolök, vitlök, chili allt i en millimeters bitar. Krydda färsen med fisksås, mynta, lite salt
Nouc cham sås
Finhackad morot, purjolök, vitlök, chili allt i en millimeters bitar. Just precis som färsen. Rödvinsvinäger, fisksås, socker, vatten och mer chili och mynta.
Jag bakar nemen i ugnen, så ringla olja på ungsplåten rulla nemen i olja. Baka på 200° tills de är gyllenbrun. Sen är det bara att rulla dem i isbergsallad och gärna med ett ett myntablad och så doppa i nouc cham sås....gudagott!
...en timma senare faten sattes fram på bordet...