Pizza minipizzor såklart

Pizza är så gott! Och jag är så glad att jag tog med min sten i från Båstad. Fick en granitsten av en vän i Båstad för säkert 15 år sedan...den är med mig hit till Palma. När jag har pizza hemma så blir det minipizzor och vi står alltid och äter dem direkt när de kommer ut ifrån ugnen...pizzor ska vara helt nygräddade och helst minipizzor som man också har delat i munsbitar...Vill ha pizza igen! Även om jag gör en liten sats så blir det alltid pizza över. Och då bakar jag av pizzabottnarna utan något på och fryser in dem. Så blir det smidigt nästa gång du vill ha pizza...slipper att göra pizzadegen...

Så här gör du

Häll upp mjölet och torrjästen på ett stort bord eller på köksbänken. Gör en liten skål i mitten där du kan hälla vätskan. Strö över salt och socker. Värm vattnet så att det blir 37°. Häll ner lite vätska både vatten och olja lite i taget i ”mjölskålen” och arbeta samman till en deg försiktigt – utan att spräcka mjölväggarna. Arbeta ihop pizzadegen till en smidig deg. Lägg degen i en stor skål och låt jäsa till dubbel storlek under en kökshandduk cirka en timme Knåda degen något och dela degen i så många bitar som du önskar. Kavla ut pizzorna riktigt tunna och låt vila ett tag innan du lägger på fyllningen.

Ingredienser

Jag gör pizzadegen efter ett Jamie recept. Och jag använder dinkel-eller xiecha-eller vetemjöl

Pizza

500 g vetemjöl
7 g torrjäst
3-4 dl vatten
0,5 tsk salt
0,5 msk socker
2 msk olivolja

Jag gör min tomatsås gärna med både basilika, oregano och lite chili. Sardeller, kapris, choritzo, svampar, mozzarella, grönmögelost, camembert var det som jag på mina pizzor. Jag toppar med rucola en chili eller citronolja.