Råraka är ju hur gott som helst. I dag blev det inte bara potatis utan med rotselleri och äpple. Till detta hade jag även lite friterad salvia och en klick majonnäs. En snabb och god liten lunch.

Så här gör du

  1. Skala potatis och en bit rotselleri. Riv dessa på den fina delen av rivjärnet. Lägg i en skål. Salta rör om och låt vila ca 10 minuter. Före stekningen riv i en bit av äpplet. Skiva resten av äpplet och stek i torr panna. Rosta mandeln eller hasselnötterna. Stek rårakan i smör och olja. Läggen klick råraka i stekpannan, tryck till den så att den blir 0,5 cm hög. Stek på medelvärme. Några minuter på varje sida.
  2. Tips till rårakan Friterad salvia och lite majonnäs. Rotsellerirårakan blir ett gott tillbehör till en god Iberico secreto, eller knaperstekt pancetta

Ingredienser

Rotselleri i rårakan
  • Rotselleri, potatis, äpple, mandel eller hasselnötter, salt