Kroppkaka har jag gillat i hela mitt liv. Glömmer aldrig när jag jobbade på Öland en sommar och vi fick kroppkakor två dagar i veckan, det var mest jag som blev glad;) Men nu gör jag även andra fyllningar i mina kroppkakor. Eller gör kroppkaka med lite sötpotatis också i smeten.
Så här gör du
- Nu till det bästa! Att göra kroppkakan
- Skala och koka potatisen. Låt den svalna lite. Skala och riv den råa potatisen, riv den på den fina delen av rivjärnet rakt ner i en handduk så att man lättare kan krama ur vätskan. Spara vätskan ifall degen blir för torr. Blanda i hop till en skön deg. Koka upp saltat vatten i en stor gryta. Rulla en boll först, gör en liten grop och lägg i fyllningen. Knip igen degbullen. Koka bullarna. Tiden varierar gör man de öländska med fläsk som inte är för stekt så låt sjuda minst 1 timma. De andra låter jag sjuda 15-20 min
- Fyllningen kan vara klassisk eller något annat....här kommer några förslag
- Klassiska Öländska - fläsk, lök och kryddpeppar. Stek ej fläsket. Och låt kroppkaka sjuda minst 1 timma Och till detta icke att glömma rårörda lingon, smält smör, brynt smör, grädde, en klick smör i kroppkakan, god oivolja till Mallorca och Bittan kroppkakan...ja som jag brukar säga Man tager vad man haver eller bara tar det man gillar.
- Klassisk på annat sätt - Pancetta, lök och svartpeppar. Här steker jag pancettan och i slutet tar jag i löken, gillar när löken är lite al dente
- Pillriga kroppkakan - Gulan från ett vaktelägg, spenat, rucola, vitlök, shitake. Lite pillrigt med gulan, men det blir så gott
- Mallorca kroppkaka - Sobrasada, vårlök, manchego
- Bittans Favvo- Sardell, citronzest, vitlök, chili, parmesan
- Och till detta icke att glömma rårörda lingon, smält smör, brynt smör, grädde, en klick smör i kroppkakan, god olivolja till Mallorca och Bittan kroppkakan...ja som jag brukar säga Man tager vad man haver eller bara tar det man gillar.
- En annan gång berättar jag om Drinktilltuggs kroppkakan och dessert kroppkakan.
- Är det så att det råkar bli några kroppkakor över så stek dom! Vänd i ströbröd eller panko topping får du hitta på själv!
Ingredienser
Kroppkaka
- ca 500 g rå potatis, ca 100 g kokt potatis, 0,5 dl potatismjöl, salt
