Nu blev det ett julknäcke med det går lika bra till midsommarknäcke påskknäcke knäcke när man har lust att baka knäcke allstå knäcke
Så här gör du
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt, 37 °C i en kastrull. Häll lite av vattnet över jästen, rör tills den löst sig. Tillsätt resten av vattnet, olja, honung, salt, rågmjölet och sesamfrö. Häll i lite av dinkelmjölet, arbeta degen smidig för hand eller maskin tills degen släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 1 timma.
Ta upp degen på bakbordet, mjölat. Knåda smidig med resten av mjölet.
Använd först kavel och sedan kruskavel eller nagga med gaffel. Stansa ut degen med pepparkaksformer
Toppa med hampafrö och flingsalt.
250 °C Grädda ca 10 minuter. Håll kolla på brödet.
Lägg brödet på galler och låt det kallna.
Ingredienser
Bittans knäckebröd
1 pkt jäst 8 dl vatten 4 msk olivolja 2 msk salt 2 msk honung 2 msk sesamfrö 700 g/ 12dl grovt rågmjöl 180 g 4 dl grovt dinkelmjöl 180 g 4-5 dl fint dinkelmjöl eller Xeixa om ni är här på Mallorca 1 dl sesamfrö