Gnocchi

Börja med att koka potatisen. Låt svalna och sedan skala och pressa potatisen. Pressa den rakt ner på arbetsbänken, gör en grop i potatisen i med lite mjöl ägget och alt. Knåda degen tills att det blir en fin deg. Det kanske behövs mer mjöl. Jag gör min deg lite mer mjuk än hård.
Dela degen i bullbitar. Rulla ut på mjölat bakbord. Rulla ca 1 -2 cm tjock rulle, skär ut små kuddar. Rulla kuddarna med en lätt mjölad tumme antingen på en gaffel eller en gnocchi träplatta. Lägg dom på ett mjölat underlag.
Koka vatten med salt och jag tar gärna i svartpepparkorn. Eller så kryddar jag degen med några drag från pepparkvarnen. När vattnet koka, i med gnocchi och så klart inte alla samtidigt. När de kommer upp till ytan så är de klara. Detta tar bara nån minut. Lägg på en handduk eller bakplåtspapper.
Nu kan man äta dessa tex i en tomatsås med massa basilika.
...eller så steker man de lätt och serveras med en pesto
...eller brynt smör med salvia. Gärna vid sidan om shitake, gröna bönor och någon tunt skivad lök. Toppas mer än gärna med parmesan.
Sa jag att det var gott? Om inte det är riktigt j-kla GOTT!