Funderade på hur jag skulle tillaga denna lilla rätt. Steka i kuber, eller baka i ugnen. Det blev att baka den i ugnen. En kryddig aubergine med bakade tomater....vips en god rätt.
Så här gör du
Picka några hål auberginen. Klappa in den i olja. Lägg på en bakplåtsklädd ugnsform. Och skjuts in i ugnen! på 200 grader ca 30 minuter. Den ska bli nästan svart och helt mjuk.
Låt den svalna lite. Skala den och hacka köttet, krydda med den kryddiga kryddan. Krydda är stark så ta lite åt gången. Smaka av eventuellt lite salt.
Om det finns plats bredvid aubergine så lägg tomaterna där. Klappa in tomaterna med olivolja, salta och peppra. Krydda med timjan. Ringla över lite balsamico.
Och skjuts in i ugnen. Tomaterna ska spricka lite och gärna bli lite svarta.
Har inga mått på den kryddiga kryddan utan det är bara att höfta!
Ingredienser
Kryddig aubergine
1 aubergine, olivolja, Bittans kryddiga krydda
Tomat
8-10 cocktailtomater, olilvolja, 2-3 krossade vitlöksklyftor, timjan, salt och svartpeppar, balsamico
Bittans kryddiga krydda
Bockornsklöver Kummin Koriander Svart peppar Farinsocker Chili Salt