– Paella på mitt sätt det finns lika många varianter som det finns paellakockar

Paellakryddan, jag kan inte ge er exakta mått ni får helt enkelt prova er fram. Jag lovar att ni hittar er godaste paellakrydda!
Dela kycklingen i mindre bitar eller om slaktaren gör det åt dig. Dela korven i 3-4 cm bitar. Skiva paprika i lite bredare skivor, hacka löken, vitlöken använd den i hela klyftor med skal på. Riv tomaten på ett rivjärn. Dela sparrisen i 2 eller tre delar.
Börja med att steka samtliga ingredienser var för sig och lägg dom åt sidan under tiden allt steks. Börja med paprika, sedan sparris, därefter kycklingen, salchichas. Räkorna som är skalade knappt ens 1 minuter på varje sida. De med skal 2-3 minuter på varje sida. När detta är gjort. Bryn lök och vitlök några minuter. I med buljongpulver, blanda runt därefter den rivna tomaten. Låt puttra en liten stund. I med riset rör runt. Låt det gotta ihop sig. Ner med vatten och vittvin, paellakryddan. Blanda runt. I med samtliga grönsaker utom sparristopparna och de skalade räkorna. De med skal på har jag i för att få in smaken ifrån dom. Låt allt puttra nu. I ca 20 minuter. Jag fyller på med vatten efter kanske 10 minuter. Vet att det inte är rätt men så här gör jag.
Nu smakar jag flera gånger så att kryddan och saltet sitter där. Och smaka på riset så att inte det blir överkokt.
När allt känns bra och redo att servera. Gör toppingen på paellan med citronklyftor och sparris. Servera med alioli och italiensk paprika.

Paella på mitt sätt det finns lika många varianter som det finns paellakockar