Aubergine schnitzel är hos mig för att stanna. Inget konstigt bara gott. Krispigt god och en lite stark tomatsås till den....såg på tv i dag hur en tv-kock gjorde snälla misshandla inte en grönsak så...lägg ner lite bara peptit med omsorg så blir det så mycket godare. Så här gör jag....och du får själv tänka till hur många auberginer du behöver med typ 0,5 till 1 per person beroende på storlek så klart!
Så här gör du
- Börja med att picka lite hål i auberginen. In i ugnen på 200 grader ca 10 -12 minuter. Känn på den så att den har blivit lite mjuk, men fortfarande stuns i den. Ta ut vira in i folie en stund kanske 10 minuter si så där. Det blir lättare att skala den.
- Skala auberginen. Dela den på längden och skär den som "en hand" 4-5 skåror. Den ska fortfarande hålla ihop. Vill man kan man ju skiva den i 3- 4 skivor om man så vill.
- Panering i tre olika tallrikar, vetemjöl, ägg och sist panko med riven fetaost. Doppa och sedan stek i olivolja. 3- 4 minuter på varje sida till den är krispig och gyllenbrun. Eftersom den redan har bakats i ugnen så behövs det inte mer tid.
- Tomatsås...som kan göra i det oändlig. Men så här blev min i kväll.
- Dela tomaten i lite större bitar, hacka lök, fin skiva vitlök. Fräs löken först tills den är blank och fin. ner med vitlöken fräs lite till. Sedan går tomaterna i. Även här fräs nån minut eller tre. Ner med grönsaksbuljong (pulver använder jag) och vatten och lite socker och en chili. Koka ner ca 15 min, kanske behövs det lite med vatten, I kväll vill jag har tomatbitar kvar i såsen, nästa gång mixar jag såsen slät. Allt beror hur man vill ha det.
- Smaka av med salt, svartpeppar ev. mer socker och chili
- Till detta serverade jag stekta gröna bönor....så vad väntar du på? Laga nu detta!
Ingredienser
aubergine schnitzel med tomatsås
- Aubergine, ägg, mjöl, panko eller ströbröd, feta ost (om du vill ) tomater, lök, vitlök, chili, buljong
