Påsken 2020 som ingen av oss kommer att glömma...Jag skulle precis ha kommit hem ifrån Italien från ett jobb, blev flyttat till Mallorca på grund av ett virus...som blev flyttat till Skåne...som blev flyttat till 2021... Då bakar jag skorpor med kardemumma och brynt smör. Om du vill baka som jag gjorde...snåla inte med kardemumman...och jag bakade bara en liten sats....det räcker för mig och min käraste...kan ju baka snart igen så länge vi sitter i "husarrest" på Mallorca.
12 g torrjäst
50 g smör brynt
1 dl mjölk
1 nypa salt
1-2 msk honung
1 msk kardemumma
4-5 dl dinkelmjöl
+ ägg till pensling
Blanda mjöl och torrjästen, låt vila 15 min. Bryn smöret i en kastrull och tillsätt mjölk, och honung. Låt det bli fingervarmt.
Tillsätt salt, stött kardemumma och mjölet. Arbeta till en smidig deg och låt jäsa övertäckt i 45 minuter.
Ta upp på mjölat bakbord och dela degen och rulla mindre bullar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla längderna med uppvispat ägg och grädda i 13-15 minuter. Låt svalna på ett galler.
Dela bullarna på mitten. Lägg med snittytan upp på plåtar. Torka i ugn vid 100 grader tills de är torra och lätta i ca 1 h.