Bjärefänkål och Bjärekyckling och ett mallorcin vin och krusbär som är plockade direkt i från buskarna... ja ja inte bli nostalgisk nu...men jag saknar krusbärsbuskarna....något av det godaste som finns. Inte buskarna men bären.
Fänkålssallad med Bjärekyckling
1 st fänkål
1 st avokado
½ rödlök
10 st sugersnaps blanda gärna gröna och lila
2 tomater, stora fina
8 cocktailtomater
3 lättrökta kycklingbröst
1 huvud Lollo rosso sallad
krusbär,
Skiva fänkålen tunt, gärna på en mandolin. Pressa lite citron över den och ringla god olivolja över. Låt vila. Skiva rödlök, sugersnaps, dela tomaterna, gröp ur och skiva avokadon. Tvätta och slunga eller torka salladen. Skiva kyckling brösten i tunna 0,5 cm skivor.
Bygg salladen på ett vackert fat. Sallad lök, sugersnaps, avokado, tomater och kycklingen och sluta med att toppa med fänkålen.