En soppa som jag verkligen gör då och då. Lätt att göra och snabbt om man vill det också och sist men inte minst så god. Toppa gärna den med något som ni har i kylen. I dag blev det sobrasada för mig….och pytte lite fetaost
Så här gör du
Lägg undan 1 potatis och en bit purjolök. Fräs potatis och purjolöken i olja några minuter. I med grönsaksbuljongen rör runt, häll i kokt vatten. Täcker det inte så på med lite till. Råkar du ha en skvätt köks vittvin så ner med lite av det. Koka tills att potatisen är färdig. Ta bort ifrån spisen. Mixa soppan funkar toppen med en handmixer.
Sätt tillbaka grytan på spisen ner med resten av potatisen, som är i mumsbitsstorlekar och purjolöken är fin strimlad. Koka ingen tills att potatisen är genom kokt. Smaka av med salt svart peppar och cayenne.
Lägg upp i en djup tallrik toppa med några pluttar sobrasada. Och ja jag gillar den picanta sobrasadan.
Ät och Njut!
Ingredienser
Potatis och purjolökssoppa
400-500 g Potatis, jag hade Amandine, större skalade bitar 1 stor purjolök, tvättad och strimlad 1-1,5 msk grönsaksbuljong, pulver 1 liter vatten Lite sobrasada