Inte så att jag äter desserter tid och otid. Men mina gäster vill gärna ha något sött efter maten. Så nu har det blivit lätt fräscht med lemon curd, bär, kronans kaka, italiensk maräng
Så här gör du
- Koka upp vatten och socker till 121 grader, när den når cirka 110 grader, vispa äggvitan till ett hårt skum med elvisp.
- Häll med en tunn stråle ner sockerlagen i äggvitan och vispa samtidigt med låghastighet med elvispen. När allt sockerlag är i marängen vispa på maxhastighet i någon minut. Fortsätt att vispa tills marängen är kall.
- Häll marängen i en spritspåse, fördela marängen på den dessert du vill ha den och bränn av den med en gasbrännare.
- Italiensk maräng kan du med fördel göra i förväg och spara den i frysen. Jag har den i en spritspåse i frysen.
- På bilderna gjorde jag. En krossad tårta med kronans kaka ( recept hittar du under recept) Lemon curd ( recept hittar du under recept) bär och frukt , vispad grädde, choklad....gott blev det En liten filodegskrog med lemon curd och rårörda hallon och italiensk maräng
Ingredienser
Italiensk maräng
- 125 g äggvita [4 st] 210 g strösocker [ca 2,25 dl]
- 50 g vatten [ca 0,5 dl]
- 210 g strösocker [ca 2,25 dl]
