– Sopa de ajo y almendra alltså helt enkelt vitlök och mandelsoppa

Basilikaolja Värm oljan till 65 grader. I med basilika och schalottenlök i oljan 10 minuter. Mixa i matberedaren någon minut. Sila av och smaka av med lite salt
Värm ugnen till 175 grader. Dela 2 hela vitlökar tvärs över klyftorna och lägg dem på en bakplåtsklädd ugnsform med olja i botten. Lägg vitlökarna med snittytan ner i formen. Rosta i ugnen cirka 20 min. Men håll koll, vitlöken ska bli mjuk, så du får helt enkelt känna på den. Fräs löken i olja och smör på låg värme cirka 15 minuter. Ta ut vitlökarna ur ugnen och låt svalna. Rosta 0,5-1 dl brödsmulor och mandlarna var för sig ugnen. Tryck försiktigt ut vitlökarna ur skalen. Mixa dem tillsammans med löken, mandel, brödsmulorna i en matberedare eller stavmixer. Häll i lite av grönsaksbuljongen och mixa till en slät massa. Blanda med resten av buljongen tills du får den tjocklek du vill ha på soppan. Smaka av med salt och peppar. Och ja, jag gillar gärna att smaka av med lite cayennepeppar också. En uns räcker. Antingen serveras soppan kall låt den då stå i kylen minst en timma så att den blir riktigt kall eller så äter man den ljummen. Toppa gärna med något...jag toppade med granatäppelkärnor...en annan gång bara lite citronzest. Eller kanske en basilikaolja.

Sopa de ajo y almendra alltså helt enkelt vitlök och mandelsoppa