Denna kaka har nu följt mig i nått år och fler blir det. Jag gillar den som den är...eller i en dessert...där blir den magisk! Och det är kaka med citron...och citronen har jag fullt med på de två citronträd som finns i min innegård i Palma och hela Mallorca är det fullt av citroner. Så då blir det en kaka med citron och vallmofrö. För receptet...mjölet jag använder här på Mallorca är Xeixa en gammal mjölsort. Ibland använder jag dinkelmjöl...man tager vad man haver. Smöret...alltid osaltat smör i min kyl. Man kan ta ricottaost istället för mascarpone....det är jag som alltid köper fel så därför blir det mascarpone...och mascarpone använder jag till den magiska desserten. Och en sak till bakplåtspapper är min vän...återanvänder det...så släng inte...om det inte är för bränt...ja ni vet vad jag menar
Citron och vallmokaka
200 g osaltat smör, rumstempererat
3 1/4 dl mjöl
2 1/4 dl socker
3 ägg
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
4 msk blå vallmofrön
Rivet citronskal från 1 citron
1/4 dl grädde
85 g mascarpone
Sockerlag:
Saften från 1 citron
1 dl vatten
1/2 dl socker
Börja med att sätta ugnen på 175°C och sen vispa smör och socker poröst. Kläck ner ett ägg i taget i smeten och vispa under tiden. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en skål tillsätt det lite i taget tills allt är i. Vispa försiktigt. Vänd ner vallmofrön och rivet citronskal.
Häll i mascarpone och grädden och vispa sen igenom allt en sista gång.
Klä en avlång form med bakplåtspapper. Vänd ner smeten.
Grädda kakan i ugnen i ca 45 minuter och gör sockerlagen under tiden. Koka upp vattnet, citronsaften och sockret i en kastrull och låt koka ner till hälften.
Häll sen sockerlagen över den heta, gyllenbruna kakan. Låt svalna. Ät och njut!
Nyss uttagen ifrån ugnen