Samernas nationaldag...skulle vilja vara i Jokkmokk idag på deras marknad. Får nöja mig med att göra Gahkku ett samiskt tunnbröd här i Palma...inte fel en dag som i dag...17 grader och sol.
Gahkku
25 g smör
2,5 dl vatten/mjölk
7 g torrjäst
0,5 dl sirap
en nypa salt
4 dl vetemjöl
1,5 dl rågsikt
Lägg mjölet i en bunke. Blanda ner i jästen med mjölet båda vetemjölet och rågsikten, låt vila i 10 minuter.
Smält smöret i kastrullen. Blanda därefter i vätskan och värm till fingervarmt
Häll ner degspadet i bunken och blanda i sirap, salt.
Blanda därefter i så mycket vete/rågmjöl/jäst att degen blir fast och inte längre klibbar. Rör en stund och låt sedan jäsa i 40 minuter under en duk.
Dela degen i 5-6 lika stora delar och kavla ut degen tunt på ett mjölat bord eller träskiva .Hetta upp gjutjärnspannan. Picka hål i bröden med en gaffel och grädda i den heta pannan.
Låt brödet få lite färg och vänd. Se till att inte pannan är för het för då bränns brödet!
Har du en öppen eld så gör detta över den öppna elden.
Gahkku med smör...osten är onödig....så gott!