Lubina inbakad i en massa kryddor

Var till Santa Catalina marknaden, gigantiska fiskar i dag! Vad är det med fiskarna idag? Jag vill inte köpa en fisk för 4-6 personer när det bara är jag o M som ska äta. Visst hade jag kunnat bjuda in lite vänner...men det tänkte jag inte på när jag var på marknaden. Gick runt ett tag på marknaden och till slut så låg denna lubina till mig o M och bara väntade på mig. Så det blev fisk från marknaden och finaste grönsaker från NU-market. En alldeles underbar butik bara runt hörnan om min lägenhet i Palma. Bara ekologiskt och zero waste...

Så här gör du

Kryddlandingen gjorde jag på mina kryddor i från ett arabiskt land. Och i den kryddblandningen fyllde jag på med basilka, oregano, timjan, olivolja, citronzest, ströbröd, salt. Gör några snitt på fisken på båda sidorna. I snitten trycker jag ner kryddblandningen. Lägg lite kryddblandning i botten på bakplåtsklädd form och sedan fisken på där. Resten av kryddblandningen fyller jag fisken med och i formen lägger jag också lite lök, champinjoner, tomater och citronskivor. Koka färsk potatisen efter konstens alla regler...lägg potatisen i kokande vatten, salta ordentligt när du är klar med det tar du lite salt för potatisbonden. Bryn smöret så det blir tills det blir gyllenbrunt och får den ljuvliga knäckdoften. Slunga potatisen i smöret. På salladen ringlade jag lite olivolja, grön tabasco och lite örtsalt.

Ingredienser

1 lubina, citron, örter, lök, champinjon, cocktailtomater, citron, ströbröd, färsk potatis, finaste sallad, smör, olivolja