Rödbetscarpaccio med dillgurka och feta ost

Börja med att skala rödbetorna. Skiva tunt, lättast med en mandolin. Koka upp 123-lag. Låt rödbetorna koka i lagen 5 minuter. Låt rödbetorna vara kvar i lagen. När de svalnat något, lägg allt i en glasburk, ställ in i kylen. Skala gurkan helt eller så att den blir randig. Dela den ta bort kärnhuset. Skär den i bitar. Jag gjorde oregelbundna bitar på ca 1-1,5 cm Lägg gurkan i en skål , häll över en god olivolja, massor med hackad dill lite salt och lite svartpeppar. Rosta lite brödkrutonger...här tar man det bröd som man har hemma. När det är dags att äta så är det bara att bygga upp med rödbetor, dillgurkan, lite salladsblad, fetaost, brödkrutonger, ringla över det dilloljan eller annan olivolja, salt och svartpeppar. Och varför inte toppa med en blomma. 123 lag 1/dl ättika 24%, 1 dl socker, 2 dl vatten. Koka upp. Jag kryddar med svartpeppar korn, senapsfrö och korianderfrö.