För en plåtning på Palma Suites så gjorde jag ett par pizzavarianter. Använde denna dag en köpt färdig deg. Det blev gott ändå. Pizzan närmst på bilden fick i botten färsk spenat sedan mozzarella, brie, skivade färska fikon. Efter bakningen toppades den med jalapenos och persilja. Nada mas!
Den andra pizza blev lite som den spanska coca de trampó. Alltså skär tomater och paprika och zuccini i mindre kuber. Vill man som jag hade så blandar man olika fäger med både tomaterna och paprika. Fin hacka lök. Över allt detta ringlar jag över en god olivolja och kryddar med salt, svartpeppar,cayenne och en skvätt rödvinsvinäger. Låt detta stå och dra nära en halvtimma eller mer. Baka av denna pizza med denna blandning och är det spenat kvar i från den första pizza ta med den på denna pizza också. Efteråt lägger jag på pesto som topping
Så en pesto på spenat, basilika, vitlöksklyfta, parmesan god olivolja och pinjenötter, salt, svartpeppar och en uns cayenne.