Trasig lasagne, aubergin, pesto, spenat, champinjon

Har inte skrivit på bloggen på två månader?!?! Why??? Ja ja olika omständigheter som släkt och vänner, trasiga apparater, nya apparater som måste installeras om...och denna afton blev det trasig lasagne...

Så här gör du

Börja med dela aubergine och champinjoner i större bitar. Lägg dom i kryddblandningen och olivolja. Massera in kryddorna ordentligt. Låt vila. Gör nu peston. Mixa alla ingredienser. Mina ungefärliga mått 15 basilikablad, några blad spenat, 3-4 msk pinjenötter, 2-2,5 dl olivolja, 1 riven vitlöksklyfta, 2 dl riven parmesan. Lite salt, svartpeppar och cayenne.
Klappa in ströbröd med aubergine och champinjonerna. Stek dessa krispiga i smör och olivolja. Låt vila på hushållspapper. Torka ur pannan. Bryt ner lasagneplattorna i kokande vatten. Använd samma stekpanna. Stek spenaten i lite olivolja, stek bara nån minut krydda med lite av peston. Lägg i den trasiga lasagnen direkt i från gryta ner i spenaten. Ta med lite av pastavattnet så blir det lite såsigt. Toppa med de krispiga auberginerna och champinjonerna och pesto. ÄT!

Ingredienser

Pesto, basilika, spenat, vitlök, pinjenötter, parmesan, olivolja, svartpeppar, uns cayenne, salt. Kryddblandning, svartpeppar, cayenne, spiskummin, socker, korianderfrö, salt. Lasagneplattor, aubergin, champinjoner, spenat.

tidig morgon i Palma