Det är inte så svårt att baka petit choux så snälla våga prova! Och vad man stoppar i den kan vara allt möjligt sött som salt. I dag sardellkräm
Så här gör du
Petit choux.
Sätt ugnen på 200°. Koka upp smör och vatten i en kastrull. Tillsätt mjölet, lite i taget, under kraftig vispning. Ta från värmen och tillsätt äggen ett i taget under kraftig vispning.
Klicka eller spritsa ut små eller stora toppar på bakplåtspapper på en plåt. Pensla med citronolja och toppa med vallmofrö. Grädda i mitten av ugnen 20-25 min. Låt kallna på galler. Skär eller klipp av ett lock och fyll med sardellkrämen.
Sardellkräm.
I med samtliga ingredienser i mixern. Mixa, smaka av med salt och svartpeppar och citronzest eventuellt lite citronsaft
Citronolja. Värm oljan till 65 grader i en kastrull. Ta bort från spisen. I med citronzest. Klart
Ingredienser
Petit choux
75 g smör 2 dl vatten 2 dl vetemjöl 3 ägg, vallmofrö och citronolja
Sardellkräm
3-5 sardellfiler, 100-150 g färskost, 1-2 msk crème fraiche, några spenatblad, 2 tsk citronzest