SaltFika Gambas Räkor

Stek den råa räkan i olja, vitlök och salt. Ställ åt sidan. Tärna avocado, mango, finhacka rödlök och paprika, riv ingefära och vitlök Blanda i hop allt utom räkan. Smaka av med sesamolja, salt peppar och chili/cayenne. Rischips Förbered hushållspapper på en skärbräda för att lägga de ny friterade rischipsen. Värm upp olja i en stekpanna. Oljan ska bli riktigt varm innan du börjar att fritera rispappret. Ta ett risblad åt gången i stekpannan. Det tar bara några sekunder innan det är klart. Till serveringen. Bryt en bit av rischipset, lägg en avocado/mangoklick toppa med räkan och lite svarta sesamfrö.
Stek räkorna tillsammans med de som är ovan. Gör en avocado dipp med t ex smaksätta med picklade vindruvor eller basilika och citron och lite créme fraiche. Kör att i mixern Riv osten. Lägg en hög med ost på en bakplåtsklädd plåt, 1 hög per person. Baka i ugnen på 200 grader i ca 8 minuter. Men håll koll på osten den ska få lite färg. När du tagit ut plåten, häng osten över en typ ett snapsglas. Låt svalna. Till serveringen, börja med lite salladskrisp i botten på ostflarnet. Sen lite avocadodipp och sist toppa med räkan antingen hel eller delad i mindre bitar.