– Rotsellerisoppa med äpple och mandel

Skala rotselleri och sötpotatis. Potatisen som jag använde idag lät jag skalet vara kvar. Grovskiva dessa rotsaker. Grovskiva löken, skala vitlöken. Det behövs inte att finhacka grönsakerna det ska ju ändå mixas ihop när det har kokat klart. I med olivolja och cocosolja i en gryta. Fräs löken och vitlöken några minuter innan du har i rotsakerna. Låt detta fräsa ihop några minuter, sedan i med lite äppelscidervinäger, buljong och lite chiliflakes. Fräs i hop. Sedan i med vatten så att det täcker grönsakerna och lite till. Låt koka tills att grönsakerna blivit mjuka. Mixa ihop soppan med en stavmixer t ex Smaka av. Det kan behövas salt, svartpeppar, örtsalt och lite socker och kanske en uns cayenne.
Till serveringen så finhacka äpple och grovhacka rostad mandel eller kanske hasselnötter. Toppa soppan med detta och som även toppas med en pepprig olivolja. Annan topping kan vara tunt skivad rå rotselleri tillsammans med äppelbitar. Man kan toppa med precis vad man vill...det som man har hemma eller det man är sugen på...bara fantasin som sätter stopp.

Rotsellerisoppa med äpple och mandel