Sötpotatissoppa

Skala och dela sötpotatisen i 2-3 cm bitar. Skala lök, vitlök ingefära. Dela dem, de kan vara i lite större bitar, vitlöken kan vara hel. Fräs i gryta med kokosolja. När det fräst några minuter så ha i ca 1-2 msk äppelcidervinäger, låt prutta ihop ett par minuter. Strö över buljongen och häll på vatten och kokosmjölk. Låt puttra ca 15 -18 minuter, känn på sötpotatisen så att den är färdig. Mixa ihop soppan. Häll tillbaka i grytan låt den puttra ytterligare 15 – 20 min, så att smakerna sätter sig. Är den för tjock späd med vatten eller mer kokosmjölk. Smaka av.
Och så nån topping på detta Fint skivad rå broccolistjälk, fint tärnad paprika och detta blandat med rött ris. Toppa med citronzest. En annan topping kokt hirs spenat lite fin vårlök....som jag brukar säga toppa med något du har hemma och som du tycker är gott