Detta är en lätt rätt att göra, kanske lite tung om gör det till många personer. Man måste ha dubbelt med salt mot vad fisken väger.
Så här gör du
- Be fiskhandlaren att rensa fisken åt dig till denna rätt. Eller tvätta och rensa själv. Huvudet och stjärt ska vara kvar.
- Sätt ugnen på 200 grader Häll saltet i en skål, häll i 2 msk vatten, blanda runt, det ska se ut som isbitar när det är klart. Det kan behövas mer vatten. Lägg ett lager i botten på en plåt, lite större än fisken. Täck fisken med salt men täcke inte för stjärt och huvudet. Packa in fisken ordentligt med saltet. Jag är ett försiktigt snitt längs med fisken mellan botten saltet och fisken för att lättare kunna knacka bort saltet.
- Baka fisken i 200 grader i 25 minuter. Ta ut, låt vila 5 minuter.
- Knacka bort saltet försiktigt. Ta bort skinnet försiktigt skinnet och filéa fisken fint. Den släpper lätt.
- Gott till detta: kokt potatis slungad i brynt smör med ångad purjolök. Morot, krossad gurka och rädisor i honungs-dijon vinägrett Tzatziki Grillad citron Ångad grön sparris
Ingredienser
Havsabborre i salt
- 1 Havsaborre ca 500 g, 1 kg grovsalt, lite vatten
