Min tarte här på bilden gjorde jag i en stekpanna som är 24 cm. Så då halverade jag pajdegs receptet som jag skriver här. Tar du hela receptet använd i så falla en större form. Tarte flambée är godast när den är riktigt tunn botten. Det tycker alla falla jafg
Så här gör du
- Börja med att blanda ingredienser till degen, gör en skål av mjölet på bänken. I gropen av mjölet häll i salt och olja , lite vatten i taget. här kan du ta en skvätt öl tillsammans med vattnet...lite mer smak. Blanda och knåda väl ,knåda minst 5 minuter. Låt degen vila 20- 30 minuter.
- Blanda färskost, ricotta och riven parmesan till en smet. Krydda med svart peppar. Smaka av med eventuellt lite salt. Skiva tunt potatisen på mandolin.
- Ta fram en form eller en stekpanna som kan gå in i ugnen. Klä med bakplåtspapper, jag älskar bakplåtspapper. ta lite olivolja på pappret, tryck ut degen mot kanterna, låt det bli 0,5 - 1 cm kant runt om. Bred ut krämen i pajskalet. Lägg den tunt skivade potatisen i ett vackert mönster. Ringla över lite olivolja och dra lite svartpeppar och lite salt på potatisen.
- Sätt ugnen på 230 grader på varmlufts programmet. Baka Tarte flambée 15- 20 minuter.
- Skiva sparris tunt på längden, råstek den. Salta och peppra.
- I en annan ugnsform lägg halverade cocktailtomater, skivad rödlök, några hela vitlöksklyftor med skal på, skivad röd chili. Blanda allt detta med olivolja och lite salt. Baka i ugnen tillsammans med pajdegen. Tomaten ska bli ordentligt bakad, den ska ha fått färg och riktigt mjuka. Dom blir dom som godast!
- När pajen är ute ur ugnen. Lägg upp den på en snygg skärbräda, toppa med den råstekta sparrisen och den bakade tomaterna. Ringla över balsamico....ät och njut!
Ingredienser
Tarte, pajdegen
- 2,5 dl vetemjöl, 1 tsk salt, 2 msk olivolja, 1 dl vatten
Fyllning och topping
- Färskost, ricotta, parmesan. Sparris, tomat, lök, vitlök, färsk chili. Potatis
