– Foccacia med oliver och dill

Blanda ner torrjästen i mjölet 10-15 minuter innan du börjar med degen. Blanda vatten, olivolja, honung och flingsalt i en degbunke. Tillsätt lite vetemjöl åt gången och arbeta samman till en deg och knåda den under ett par minuter.
Låt degen jäsa till dubbel storlek i degbunken, täckt med en bakduk. Ställ på en varm plats i köket. Detta tar 30-35 minuter. Häll ut degen på ett mjölat bakbord och knåda tills den blir smidig. Olja in en långpanna med ett tunt lager med olivolja på botten samt kanterna. Strö sedan ut lite flingsalt, över botten.
Tryck ut degen i långpannan, degen kommer då vara cirka 1-2 cm tjock. Låt den sedan jäsa till dubbel storlek under bakduk. Detta tar cirka 30-35 minuter. Sätt på ugnen på 220 grader varmblås ugn Gör hål i degen genom att sätta ner fingrarna. Fyll sedan dessa hål med oliver och finriven dill. Strösla dillen över hela foccacian. Ringla över rikligt med god olivolja eller använd en brödpensel för att pensla in olivoljan över hela brödet. Strö över flingsalt. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 15-20 minuter eller tills dess att brödet är gyllene.

Foccacia med oliver och dill