Ännu en gammal följeslagare...mina sesamknäckebröd. Känns som jag alltid varit lite "om sig kring sig" I Båstad bakade jag knäckebröd och sålde via mitt BjäreGross...det var på den tiden. Här bakade jag knäcke åt en liten bar....Jag gick dit med två påsar knäckebröd och gick där ifrån med två flaskor naturviner...
Så här gör du
- Bland jästen i en bunke med rågmjölet låt dra i 10 minuter. Värm vattnet till fingervarmt, 37 °C i en kastrull. Blanda ner lite av dinkelmjölet och vattnet, olja, honung, salt. Arbeta degen smidig, tillsätt dinkelmjöl efterhand tills degen släpper bunkens kanter. Du kanske inte behöver allt mjöl eller kanske behöver du addera lite mera.
- Låt degen jäsa övertäckt ca 1 timma. Ta upp degen på bakbordet, mjölat. Knåda smidig med lite mjöl.
- Kavla ut degen i mindre bitar lättare att jobba då. Det gör inget att brödet blir oregelbundet. Det gillar jag! Eller så kan man använda en form och stansar ut degen. Vallmofröet stör jag över vid utbakningen så jag kavla in det i degen. Använd en kruskavel eller nagga med gaffel, det sista innan du lägger dom på plåten. Toppa med flingsalt.
- Baka i ung på 250 grader i ca 5- 10 minuter....ha koll på knäcket i ugnen. Lägg brödet på galler och låt det kallna.
Ingredienser
Knäckebröd sesam-vallmofrö
- 7 g torrjäst 4dl vatten 2 msk olivolja 1 msk salt 1 msk honung 350 g rågmjöl ca 100g dinkelmjöl eller Xiexa 0,5 dl sesamfrö 2-3 msk vallmofrö
